Home / Blog ẩm thực / Cách làm món Chả Cá Lã Vọng ngon ngất ngây tại nhà

Cách làm món Chả Cá Lã Vọng ngon ngất ngây tại nhà : được dayhocnauan.vn chia sẻ từ các chuyên gia ẩm thực, bếp trưởng va đầu bếp gia đình cùng hơn 50 cộng tác viên của chúng tôi

Hướng dẫn làm món chả cá lã vọng

Cách làm món Chả cá lã vọng ngon ngất ngây tại nhà: Thời tiết se lạnh, mà được ngồi nhâm nhi một chén rượu nóng bên chảo chả cá lã vọng nóng hổi là cái thú mà không phải ai cũng có cơ hội được biết. Chả cá Lã Vọng được coi là đặc sản với hương vị đặc trưng mà chỉ Hà nội mới có được. Hôm nay, tôi sẽ giới thiệu với các bạn cách làm món chả cá lã vọng đơn giản mà thơm ngon tại nhà nhé.

Nguyên liệu làm chả cá lã vọng

Phi lê cá lăng 1kg

Củ riềng non: 1 củ

Nghệ tươi: 1 củ

100gr đậu phộng

Rau thơm: Rau thì là, hành lá, hành tím, sả, gừng, húng láng

Gia vị nêm nếm: mì chính, mắm tôm, đường, nước cốt chanh, mẻ, rượu trắng, dầu tỏi, dầu ăn (hoặc có thể sử dụng mỡ lợn nước)

Nguyên liệu có thể ăn kèm với món chả cá lã vọng: Bún, lạc rang

Cách làm món chả cá lã vọng ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đối với thịt cá sau khi mua về thì bạn cần phải làm sạch ruột trước. Sau khi làm sạch ruột xong thì bạn nên sử dụng nước cốt chanh và muối để rửa qua cho bớt tanh và nhớt, không cần rửa kỹ mà đem đi phi lê.

Khi phi lê xong, thì bạn nên đem cá đi rửa lại thêm một lần nữa thật sạch cho hết hẳn nhớt và mùi tanh (thường thì có thể rửa với rượu trắng hoặc nước gừng giã thì sẽ có tác dụng khử mùi rất tốt).

Bạn cắt cá thành từng miếng hình chữ nhật (cắt lát xếp tương tự như các đầu bếp Nhật Bản khi họ cắt cá làm sashimi, cắt vừa miếng và không nên không quá mỏng bạn nhé).

Nên lọc thịt cá ở phía hai bên sườn, thái bản vừa miếng rồi ướp với riềng một chút nghệ và hạt tiêu nước mắm và mẻ theo một tỉ lệ nhất định

Nên ướp cá trong vòng ít nhất 2 giờ đồng hồ rồi nướng qua trên vỉ nướng trên than hoa. Nên nhớ lật đều tay để cá được chín đều vàng. 

Bước 2: Nướng cá:

Bạn Kẹp cá vào vỉ, sau đó tiến hành nướng cá trên bếp( lưu ý nên sử dụng than hoa là thơm ngon nhất). Trong quá trình nướng, lưu ý nhỏ là các bạn nhớ phết dầu ăn hoặc mỡ nước lên cho miếng cá bóng đẹp và sẽ không bị khô.

Nếu không có thì bạn có thể nướng cá trong lò nướng:

Bạn bật lò nướng ở nhiệt độ 220 độ C trước khoảng 1 phút.

Tiếp theo bọc giấy bạc lên khay nướng. Để cá vào cùng chút gia vị rắc lên trên và 1 đến 2 lát gừng. Sau đó bạn bật lò ở nhiệt độ 250 độ trong 15 phút, đến khi mặt cá hơi xém vàng thì lấy khay ra và quết thêm gia vị rồi rắc hạt tiêu lên trên cho vào lò nướng tầm 10 phút cho cá vàng đều 2 mặt là được.

Bước 3: Chiên cá

Đối với món ăn này sau khi nướng thì khi thưởng thức sẽ được rán trên chảo mỡ nóng, từng miếng cá sẽ được chiên trên chảo dầu nóng và cho thêm chút hành lá và rau mùi vào. Khi rau chín tái gắp ra ăn kèm với bún và một chút lạc chấm kèm với nước chấm mắm tôm thì ngon tuyệt.

Mùi mắm tôm ngon quyện với vị ngọt thơm của cá thêm chút bùi bùi ngậy ngậy của lạc rang chắc chắn sẽ là một hương vị vấn vương bạn không thể quên.Trong những năm gần đây chả cá Lã vọng được nhắc đến khá nhiều trên báo chí và những trang ẩm thực hàng đầu trên thế giới. Đây là một trong những món ăn bạn chắc chắn nên thử một lần trong đời.

kinh nghiệm làm món chả cá lã vọng

Cách làm món chả cá Lã Vọng có ngon hay không thì phụ thuộc ở nhiều yếu tố. Bạn chọn cá có tươi và ngon hay không,  sự kết hợp các nguyên liệu để tạo thành gia vị ướp có hài hòa hay không, bạn chiên cá có đều tay hay không,cách bạn pha nước chấm có phù hợp với khẩu vị người dùng hay không… Một món ăn ngon bao giờ cũng vậy, chỉ mỗi công thức thôi là chưa đủ mà còn phải có một sự linh hoạt để biến hóa được món ăn theo phong cách riêng của mình. Từ công thức được chia sẻ như trên, chúng tôi hy vọng sẽ giúp bạn có thể làm được một món chả cá Lã Vọng thật ngon để chiêu đãi mọi người!

 

 

 

Tags:

About admin

Check Also

Ba chỉ chiên trộn nước mắm kiểu thái chua cay mặn ngọt hấp dẫn tuyệt vời

Nội dung chính Hướng dẫn cách làm Ba chỉ chiên trộn nước mắm kiểu tháiNguyên …

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *